CREMA LICUADA DE COCO Y BANANA

INGREDIENTES

• 300 CC DE AGUA DE COCO
• 100 G DE COCO RALLADO HIELO: CANTIDAD NECESARIA
• 2 BANANAS
• 100 CC DE LECHE DESCREMADA
• EDULCORANTE A GUSTO

PREPARACIÓN
1. Mezclar el agua de coco con la leche,las bananas.el coco rallado y el hielo

2. Agregar edulcorante hasta obtener el sabor deseado

3. Distribuir la crema en copas y decorarlas con chips de banana. Servirla helada

ROLLO DE CEREZAS

INGREDIENTES

• 1 CUCHARADITA DE POLVO PARA HORNEAR
• 3 CLARAS
• 4 CUCHARADAS DE LECHE EN POLVO DESCREMADA
• EDULCORANTE APTO PARA COCCIÓN A GUSTO
• 1 SOBRE DE GELATINA DIET DE CEREZAS
• 2 CUCHARADAS DE QUESO BLANCO DESCREMADO
• ESENCIA DE VAINIJA: CANTIDAD NECESARIA

PREPARACIÓN
1.Batir las claras a punto de nieve. Incorporar ta leche en potvo en forma de lluvia, el edulcorante y el polvo para hornear. Unir iodo con movimientos suaves.

2.Extentíer la preparación sobre una asadera con papel manteca y hornearla entre 5 y 10 minutos (sin dejarla dorar).

3. Retirarla y enrocarla sobre un paño espolvoreado con edulcorante granuiado

4. Preparar la ge atina con la mitad del liquido requerido en el envase y. cuando esté a punto jarabe, colocarla sobre la masa.

CREMA MOLDEADA DE NARANJAS Y CIRUELAS

INGREDIENTES

• 2 cucharadas de ralladura de naranja
• 500 g de queso blanco descremado
• 150 cc de jugo de naranja
• 200 g de ciruelas secas
• edulcorante a gusto
• 7 g de gelatina sin sabor -1 sobre-

PREPARACIÓN
1. Procesar el queso blanco con la ralladura de naranja y edulcorante a gusto.

2. Incorporar la gelatina sin sabor diluida en el jugo de naranja.

3. Picar 100 g de ciruelas secas y agregarlas a la preparación.

4. Colocar una ciruela en el centro de cada molde individual y completarlo con la crema (también se puede hacer en molde de budín inglés).Taparlos con papel adherente y guardarlos en la heladera durante una noche.

5. Desmoldar ei postre y decorarlo con menta y gajos de naranja.

MOUSSE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

• 3 CLARAS
• 3 CUCHARADAS DE AGUA TIBIA
• 80 G DE CACAO AMARGO
• 4 CUCHARADAS DE EDULCORANTE APTO PARA COCCIÓN
• 250 G DE RICOTA DESCREMADA
• 1 SOBRE DE GELATINA SIN SABOR
• 150 G DE UNA FRUTA FRESCA DE ESTACIÓN

PREPARACIÓN
1. Mezclar la ricota descremada con el edulcorante y el cacao sin azúcar.

2. Diluir la gelatina sin sabor en agüe tibi¿ e incorporarla a la preparación de ricota. Mezclar muy bien.

3. Batir las ciaras a punto ce nieve e incorporarlas a la crema con movimientc suaves y envolventes.

4. Distribuirla en 4 copas individuales y guardadas en ia heladera por lo menos 2 horas.

5. Retirarías, decorarlas con frutas frescas y servirlas.

TORTA DE QUESO Y MEMBRILLOS

INGREDIENTES PARA LA BASE

• 150 G DE GALLETITAS DE AGUA DE BAJO TENOR GRASO
• 40 G DE MARGARINA UNTABLE LIGHT
• 4 CUCHARADAS DE AVENA ARROLLADA

PARA EL RELLENO

• 2 SOBRES DE GELATINA SIN SABOR
• 10 G DE EDULCORANTE APTO PARA COCCIÓN
• 2 HUEVOS
• 200 CC DEL JUGO DE COCCION DE LOS MEMBRILLOS
• 250 G DE RICOTA DESCREMADA
• 500 G DE QUESO BLANCO DESCREMADO
• 200 G DE PURÉ DE MEMBRILLO

PARA LOS MEMBRILLOS

• 1 KG DE MEMBRILLOS
• 1 RAMA DE CANELA
• 2 CLAVOS DE OLOR
• 1 CASCARA DE LIMÓN EDULCORANTE A GUSTO
  
• 1 BOTELLA DE VINO ROJO

PREPARACIÓN
1. Moler las galleteas y mezclarlas con la margarina y la avena. Formar un granulado y acomodarlo en la base de una tortera desmontable de 24 cm de diámetro.

2. Calentar el jugo de cocción de los membrillos con el edulcorante y, cuando hierva, retirarlo y volcarlo sobre las yemas.

3. Disolver la gelatina y agregarla al puré de membrillos. Incorporar el queso mezclado con la ricota.

4. Por último, incorporar las claras batidas a punto de nieve.

5. Volcar la preparación en el molde y dejarla enfriar 3 horas en la heladera.

6. Hervir los membrillos durante 5 minutos. Retirarlos, pasarlos por agua helada, pelarlos y retirarles las semillas.

7. Cortarlos en cuartos y acomódanos en una fuente térmica. Cubrirlos con el resto de los ingredientes y cocinarlos hasta que estén tiernos en el horno suave.

BLANCO DE AVE AL JENGIBRE

INGREDIENTES

• 100 CC DE QUESO BLANCO DESCREMADO
• 100 G DE JENGIBRE
• 150 CC DE VINAGRE BLANCO
• 300 CC DE VINO BLANCO
• CALDO DE CARNE DESGRASADO: CANTIDAD NECESARIA
• 100 G DE QUESO PORT SALUT DIET RALLADO
• 600 G DE PECHUGA DE POLLO
• SAL

PREPARACIÓN
1. Colocar en un recipiente la sal, la pimienta, la mitad del jengibre, el vinagre, el vino y el caldo. Introducir el pollo y dejarlo sazonar durante una noche.

2. Mezclar el queso rallado con el blanco. Extender la preparación en el centro de la pechuga, espolvorearle jengibre y enrollarla.

3. Sujetar el arrollado con un palillo, colocarlo sobre papel de aluminio, bañarlo con el líquido de la sazón y cerrarlo formando un paquetito.

4. Hornear los blancos de ave entre 30 y 40 minutos. Retirarlos del paquetito y servirlos con la salsa de jengibre.

BLANCO DE AVE AL JENGIBRE

INGREDIENTES

• 100 CC DE QUESO BLANCO DESCREMADO
• 100 G DE JENGIBRE
• 150 CC DE VINAGRE BLANCO
• 300 CC DE VINO BLANCO
• CALDO DE CARNE DESGRASADO: CANTIDAD NECESARIA
• 100 G DE QUESO PORT SALUT DIET RALLADO
• 600 G DE PECHUGA DE POLLO
• SAL

PREPARACIÓN
1. Colocar en un recipiente la sal, la pimienta, la mitad del jengibre, el vinagre, el vino y el caldo. Introducir el pollo y dejarlo sazonar durante una noche.

2. Mezclar el queso rallado con el blanco. Extender la preparación en el centro de la pechuga, espolvorearle jengibre y enrollarla.

3. Sujetar el arrollado con un palillo, colocarlo sobre papel de aluminio, bañarlo con el líquido de la sazón y cerrarlo formando un paquetito.

4. Hornear los blancos de ave entre 30 y 40 minutos. Retirarlos del paquetito y servirlos con la salsa de jengibre.

BROTOLA A LA RIBEREÑA

INGREDIENTES

• 1 VASO DE VINO BLANCO
• 40 G DE ALCAPARRAS
• 750 G DE BROTOLA
• 1 VASO DE CALDO DE PESCADO DESGRASADO
• 1 CUCHARADITA DE HARINA
• 400 G DE TOMATE EN CONCASSÉ
• 3 ECHALOTES PICADOS
• ROCÍO VEGETAL SABOR ACEITE: CANTIDAD NECESARIA

PARA LA GUARNICIÓN

• 2 HOJAS DE TOMILLO
• 2 CEBOLLAS CORiADAS EN JULIANA
• 3 PIMIENTOS ROJOS CORTADOS EN JULIANA
• CALDO DE VERDURAS: CANTIDAD NECESARIA
• 3 PIMIENTOS VERDES CORTADOS EN JULIANA
• 3 TAZAS DE BROTES DE SOJA
• SAL Y PIMIENTA

PREPARACIÓN
1. Trozar ta brotóla, salpimentarla y sellarla 5 minutos de cada lado en una sartér con rocío vegetal caliente. Retirarla y reservarla.

2. Rehogar los echalotes hasta que estén transparentes. Agregarles el vino blanco y dejarlo evaporar durante varios minutos.

3. Añadir un cucharadita de harina, mezclar bien y verter el caldo de pescado. Hervir la preparación hasta que esté a punto.

4. Incorporar la brotóla, el tomate en con-cassé y las alcaparras. Reservar.

5. Para la guarnición,cocinar las cebollas en un fondo de caldo hirviendo; cuando estén transparentes, agregarles los pimientos de colores y el caldo de verduras.

6. Condimentar la preparación y cocinarla hasta que los pimientos estén tiernos. Añadir los brotes de soja y apagar el fuego. Dejar reposar algunos minutos con la olla tapada.

7. Acomodar la guarnición de vegetales junto a la brotóla y bañar todo con la salsa obtenida durante la cocción (traslúcida y supersabrosa).

BROTOLA A LA RIBEREÑA

INGREDIENTES

• 1 VASO DE VINO BLANCO
• 40 G DE ALCAPARRAS
• 750 G DE BROTOLA
• 1 VASO DE CALDO DE PESCADO DESGRASADO
• 1 CUCHARADITA DE HARINA
• 400 G DE TOMATE EN CONCASSÉ
• 3 ECHALOTES PICADOS
• ROCÍO VEGETAL SABOR ACEITE: CANTIDAD NECESARIA

PARA LA GUARNICIÓN

• 2 HOJAS DE TOMILLO
• 2 CEBOLLAS CORiADAS EN JULIANA
• 3 PIMIENTOS ROJOS CORTADOS EN JULIANA
• CALDO DE VERDURAS: CANTIDAD NECESARIA
• 3 PIMIENTOS VERDES CORTADOS EN JULIANA
• 3 TAZAS DE BROTES DE SOJA
• SAL Y PIMIENTA

PREPARACIÓN
1. Trozar ta brotóla, salpimentarla y sellarla 5 minutos de cada lado en una sartér con rocío vegetal caliente. Retirarla y reservarla.

2. Rehogar los echalotes hasta que estén transparentes. Agregarles el vino blanco y dejarlo evaporar durante varios minutos.

3. Añadir un cucharadita de harina, mezclar bien y verter el caldo de pescado. Hervir la preparación hasta que esté a punto.

4. Incorporar la brotóla, el tomate en con-cassé y las alcaparras. Reservar.

5. Para la guarnición,cocinar las cebollas en un fondo de caldo hirviendo; cuando estén transparentes, agregarles los pimientos de colores y el caldo de verduras.

6. Condimentar la preparación y cocinarla hasta que los pimientos estén tiernos. Añadir los brotes de soja y apagar el fuego. Dejar reposar algunos minutos con la olla tapada.

7. Acomodar la guarnición de vegetales junto a la brotóla y bañar todo con la salsa obtenida durante la cocción (traslúcida y supersabrosa).

LOMO A LA PIMIENTA

INGREDIENTES

• 1 KG DE LOMO
• PIMIENTA NEGRA ENGRANO: CANTIDAD NECESARIA
• ROCÍO VEGETAL CANTIDAD NECESARIA
• 1 RAMILLETE DE HIERBAS AROMÁTICAS
• SAL
• MARINA LÍQUIDA: A GUSTO
• 100 CC DE VINO BLANCO SECO
• 1 CUCHARADITA DE FÉCULA DE MAÍZ
• 1 TAZA DE LECHE DESCREMADA
• 750 G DE FLORES DE BRÓCOLI BLANQUEADAS
• 500 CC DE SALSA BECHAMEL LIVIANA

PREPARACIÓN
1. Aplastar la pimienta er grano y adherirla al lomo.
2. Ca entar una cacerola con rocío vegetal y dorar la carne frotándola para que quede pareja).
3. Añadir el rarrvllete de hierbas, salar y verter el vino.Tapar la olla y cocinar hasta que el lomo esté a punto.
4. Casi sobre el final de la cocción, agregar la cucharadita de fécula diluida en la laza de leche fría y dejar que hierva durante unos minutos.
5. Mientras tanto, disponer el brócoli en una fuente térmica algo profunda.Cubrir cen la salsa bechamel y gratinar.
Servir el lomo cortado en rodajas, con su salsa y la guarnición de brócoli gratinado.